音戸

2026年6月菜單

■ 烤八寸

烤鯛魚裹蛋液

醃蘿蔔（阿查拉泡菜）

琥珀色茶包裡的蠶豆蝦與銀魚

魷魚和毛豆配海膽醬汁，佐以山椒葉。

榻榻米沙丁魚捲（海苔）

■ 碗

蛤蜊餃子、葛根凍、鳶尾胡蘿蔔、三葉芹（日本歐芹）

■構建

三種裝飾的拼盤

■燉煮食物

用蛋黃烹調的蝦

六角馬鈴薯、小方南瓜、牛蒡根、鳶尾花麩質、青豌豆

■油炸食品

炸香魚（甜魚）裹大五腐皮（豆腐皮）、秋葵、茄子

富士紫天婦羅高湯

■薄膜爐

國產牛肉涮涮鍋

水菜、香菇、豆腐、白洋蔥、調味料和柚子醋。

■ 餐食

鰻魚飯、三葉芹（日本香芹）和醃菜。

■收尾菜：紅味噌湯

■ 甜點：雪芭

2026年7月及8月菜單

■ 烤八寸

烤鰻魚（兩塊）配醃漬薑。

峰岡豆腐、琥珀豆沙、薑末

冰蒸蛋奶凍配美味高湯、芥末和切碎的紫蘇葉。

博多琥珀醬冬瓜凍佐章魚脆片（檸檬鹽）

■ 碗

裹上葛粉、醃梅醬、綠芋莖和糖漿的梭鰻。

■構建

三種裝飾的拼盤

■燉煮食物

紅燒鯛魚

切碎的韭菜、六角芋、小南瓜、香菇、綠葉蔬菜

■油炸食品

炸蝎子魚佐梅子醬、甜椒、磨碎的白蘿蔔和天婦羅沾醬。

■薄膜爐

國產牛肉配蔬菜，在熱石上烤製。

■ 餐食

用頭巾貝殼和毛豆煮的米飯

三葉芹（日本歐芹）和醃菜

■收尾菜：紅味噌湯

■水

果子露